Beim Weinausbau wird der Grundsatz beherzigt, dass dem jungen Wein möglichst nichts weggenommen oder zugeführt wird.

Die Reife im Holzfass, natürliche Hefen zur Gärung (Spontangärung), das lange Belassen des Weines auf der Hefe und der äußerst sparsame Umgang mit Schwefel sind die Merkmale der Weinbereitung in unserem Keller.

Es entstehen so Weine die einen sehr prägnanten Riesling-Charakter aufweisen. Weissweine die im Alkoholgehalt eher leicht aber dennoch herzhaft und vor allem fruchtig sind.